Direcciones

1. Se dividen los tomates en dos y se vacian, se sazonan con sal y pimienta.
2. Se fríen con la cebolla cortada en pedacitos pequeños la berenjena en rodajas finas.
3. Se rocían con vino blanco.
4. Se añade la sal a gusto, perejil y el queso rallado.
5. Se deja enfriar y se agregan las tres yemas de huevo.
6. Se rellenan los tomates y se espolvorean con el polvo de galletas.
7. Se colocan en un molde, se rocían con queso parmesano rallado y se gratinan al horno durante 5 minutos.
8. Se sirven en su mismo jugo.