Direcciones

1. En una cantidad regular de aceite empezaremos por freir dos ajos, 10 ó 12 almendras mondadas, un pedacito de pan, retirándose cuando quede doradito.
2. En un almirez se empieza por machacar unas hebras de azafrán 1/2 cucharadita de cominos, un poco de canela en polvo
3. en seguida los ajos, almendras y pan, remojándose con gotas del mismo aceite.
4. Cuando empiece a transformarse en una pasta fina, añadirle el resto del aceite con que hemos frito las almendras, deslíase hasta quedar una salsa espesa, con agua hirviendo, la sal, etc.
5. Se vierte esta salsa en un plato que pueda meterse en el horno, se rompen 7 huevos y se cuajan en el horno
6. sírvase con la yema blanda.
7. Pueden decorarse con pan frito puesto en el borde de la fuente.