Direcciones

Pollo al Horno

1. Limpie el pollo, vaíelo, lávelo y séquelo, condiméntelo con sal, rocíe el cogñac y colóquelo en el molde que vaya a usar para asarlo.
2. Untele la mantequilla y póngaio en el horno a temperatura regular

Puré Duquesa

3. Hierva las papas con sal, una vez que estén blandas, haga con ellas un puré, agrégele ls mantequilla, yemas, crema de leche y 4 cucharadas de queso rallado, condimente con la pimienta y la nuez moscada, poniéndolas en una fuente de horno, espolvoréa con el que so restante, rociándola con un poquito de mantequilla derretida e introdúzcala al horno bien caliente para gratinar.
4. Una vez el pollo esté al punte, sírvalo en presas con el puré a la duquesa.